កន្សោមត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឱសថ ផលិតផលសុខភាព និងអាហារដែលមានមុខងារ ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់រយៈពេលជាង 160 ឆ្នាំមកហើយ។កន្សោមបានក្លាយទៅជាទម្រង់កិតើសំខាន់មួយនៃការត្រៀមលក្ខណៈរឹងមាត់ ក្រៅពីថ្នាំគ្រាប់។នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ gelatin គឺជាសម្ភារៈសំខាន់នៃផលិតផលកន្សោមនៅលើទីផ្សារ។លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធតែមួយគត់នៃម៉ូលេគុល gelatin ធ្វើឱ្យវាមានចំណុចខ្វះខាតនិងចំណុចខ្វះខាតមួយចំនួននៅក្នុងការអនុវត្ត។ដូច្នេះ កម្រិតថ្នាំគ្រាប់នៃសមាសធាតុផ្សំពីរុក្ខជាតិកំពុងកើនឡើងពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយសំបកកន្សោមធ្វើពីHPMCត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត។