ផលិតផលនំប៉័ង
ផលិតផលនំប៉័ង
ជែលឡាទីន គឺជាប្រភេទជ័រកៅស៊ូធម្មជាតិសុទ្ធមួយប្រភេទដែលស្រង់ចេញពីស្បែកឆ្អឹងសត្វ ហើយសមាសធាតុសំខាន់របស់វាគឺប្រូតេអ៊ីន។ វាត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការដុតនំនៅផ្ទះ។ មុខងាររបស់វាគឺធ្វើឱ្យគ្រឿងផ្សំរឹង។ អាហារដែលមានជែលឡាទីនមានរសជាតិទន់ និងយឺត ជាពិសេសក្នុងការផលិតមូស ឬបង្អែម។ ក្នុងចំណោមពួកវា ជែលឡាទីនអាចបែងចែកជាសន្លឹកជែលឡាទីន និងម្សៅជែលឡាទីន។ ភាពខុសគ្នារវាងពួកវាស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់រូបវន្តផ្សេងៗគ្នា។
បន្ទាប់ពីត្រាំរួច សន្លឹកជែលលីនគួរតែត្រូវបានច្រោះចេញ រួចដាក់ចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយដើម្បីឱ្យរឹង ហើយបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានកូរ និងរលាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្សៅជែលលីនមិនចាំបាច់កូរក្នុងពេលត្រាំទេ។ បន្ទាប់ពីវាស្រូបយកទឹកដោយស្វ័យប្រវត្តិ ហើយពង្រីក វាត្រូវបានកូរឱ្យស្មើៗគ្នារហូតដល់វារលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំណោះស្រាយក្តៅឧណ្ហៗដើម្បីឱ្យរឹង។ ចំណាំថាបង្អែមទាំងអស់ដែលធ្វើពីជែលលីនត្រូវទុកក្នុងទូរទឹកកក ដែលងាយរលាយ និងខូចទ្រង់ទ្រាយនៅក្នុងបរិយាកាសក្តៅ។
សម្រាប់បង្អែម
កម្រិតទូទៅនៃជែលលីនក្នុងស្ករគ្រាប់គឺ 5% - 10%។ ប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុតទទួលបាននៅពេលកម្រិតជែលលីនមាន 6%។ ការបន្ថែមជែលលីនក្នុងស្ករកៅស៊ូគឺ 6.17%។ 0.16% - 3% ឬច្រើនជាងនេះក្នុងណូហ្គាត។ កម្រិតនៃស៊ីរ៉ូគឺ 1.15% ～ 9%។ គ្រឿងផ្សំនៃស្ករគ្រាប់อมឬស្ករគ្រាប់ផ្លែទទឹមគួរមានជែលលីន 2% - 7%។ ជែលលីនមានភាពយឺត បត់បែន និងថ្លាជាងម្សៅ និងអាហ្គាក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់។ ជាពិសេស វាត្រូវការជែលលីនដែលមានកម្លាំងជែលខ្ពស់នៅពេលផលិតស្ករគ្រាប់ទន់ និងស្ករគ្រាប់ស្ករគ្រាប់ស្ករគ្រាប់។
សម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោ
ការបង្កើតចំណងអ៊ីដ្រូសែននៅក្នុងជែលលីនដែលអាចបរិភោគបានដោយជោគជ័យ អាចការពារការตกตะกอนនៃទឹកដោះគោជូរ និងការកន្ត្រាក់នៃកេស៊ីន ដែលការពារដំណាក់កាលរឹងពីការបំបែកចេញពីដំណាក់កាលរាវ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធ និងស្ថេរភាពនៃផលិតផលសម្រេច។ ប្រសិនបើជែលលីនដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកដោះគោជូរ ការបំបែកនៃទឹកដោះគោជូរអាចត្រូវបានការពារ ហើយរចនាសម្ព័ន្ធ និងស្ថេរភាពនៃផលិតផលអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។
