ក្នុងវិស័យបង្អែម និងគ្រឿងបង្អែម ជែលឡាទីន គឺជាសារធាតុផ្សំដ៏សំខាន់មួយក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់ ម៉ាស និងផ្លែឈើ។ជែលលីនបង្អែម។សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើតជាជែលផ្តល់នូវអញ្ចាញធ្មេញជាមួយនឹងវាយនភាពលក្ខណៈរបស់ពួកគេ និងអារម្មណ៍នៃការទំពារ ហើយផ្តល់ឱ្យ marshmallows ពន្លឺ និងខ្យល់។Gelatin ក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ការបង្កើតសាច់ក្រែម រលោងនៅក្នុង mousses, panna cotta និង custards បន្ថែមរាងកាយ និងស្ថេរភាពដល់ចានដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។ ពី aspic ជាម្ហូប gelatin ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលតែងតែប្រើសម្រាប់ដាក់សាច់ អាហារសមុទ្រ និងបន្លែ រហូតដល់ស៊ុបក្រាស់ និងស្ថិរភាព។ , ទឹកជ្រលក់ និងទឹកទំពាំងបាយជូរ, gelatin ដើរតួនាទីមួយក្នុងការសម្រេចបាននូវវាយនភាពដែលចង់បាននិង mouthfeel នៅក្នុងការបង្កើតម្ហូបទាំងនេះតួនាទីយ៉ាងសំខាន់.សមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការបង្កើតជាជែលច្បាស់លាស់ និងរឹងមាំ ធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ផ្ទៃរាបស្មើ និងផាតថេ ផ្តល់នូវវាយនភាពស្រទាប់ដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ និងរសជាតិ។នៅក្នុងឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ ជែលឡាទីនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីផលិតទឹកដោះគោជូរ ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវវាយនភាពរលោង និងក្រែមខណៈពេលដែលការពារ whey ពីការបំបែក។លើសពីនេះទៀត gelatin ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតឈីស ដើម្បីជួយរក្សាសំណើម និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងប៉ឹង និងភាពច្របូកច្របល់នៃផលិតផលចុងក្រោយ។ការប្រើប្រាស់ gelatin ក៏ពង្រីកដល់ការផលិតភេសជ្ជៈផងដែរ។វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យច្បាស់នៃស្រា និងទឹកផ្លែឈើ មានប្រសិទ្ធភាពកម្ចាត់ភាពមិនបរិសុទ្ធ និងបង្កើតបានជារូបរាងរលោង និងច្បាស់លាស់។លើសពីនេះទៀត gelatin ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតប្រភេទស្រាបៀរមួយចំនួន ដើម្បីរក្សាលំនឹងនៃពពុះ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមាត់ និងបង្កើនគុណភាពទាំងមូលនៃស្រាបៀរ។នៅក្នុងពិភពហាងនំប៉័ង និងកុម្មង់នំ ជែលឡាទីន ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងកញ្ចក់សម្រាប់នំប៉ាវ សាច់ក្រក និងនំផ្លែឈើ ដែលផ្តល់នូវផ្ទៃរលោង និងពង្រីកអាយុកាលធ្នើ។វាក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរដើម្បីការពារការគ្រីស្តាល់និងរក្សាវាយនភាពរលោងនៃការកកនិងកក។នៅក្នុងការផលិតផលិតផលសាច់ gelatin ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុចង និងវាយនភាព ដែលរួមចំណែកដល់ភាពរឹងមាំ និងអាចបំបែកបាននៃសាច់ deli និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិ និងក្លិនមាត់របស់សាច់ក្រក និងសាច់ក្រក។បន្ថែមពីលើកម្មវិធីធ្វើម្ហូបដោយផ្ទាល់ gelatin ត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ជាអាហារបំប៉ន និងឱសថ ដោយសារសមត្ថភាពបង្កើតជាគ្រាប់ថ្នាំគ្រាប់ និងថ្នាំកូត និងតួនាទីដ៏មានសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការទ្រទ្រង់សុខភាពសន្លាក់ និងលើកកម្ពស់ការពង្រឹងស្បែក និងសក់។សរុបមក កម្មវិធីធ្វើម្ហូបរបស់ gelatin មានភាពចម្រុះ និងទូលំទូលាយ ហើយមុខងារពិសេសរបស់វារួមចំណែកដល់ការបង្កើតអាហារ និងមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ពីបង្អែម ដល់ចានរសជាតិ ពីផលិតផលទឹកដោះគោ ដល់ភេសជ្ជៈ ពីផលិតផលដុតនំ រហូតដល់ផលិតផលសាច់ ភាពសម្បូរបែបរបស់ gelatin ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។
