ក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញជែលលីននិងកូឡាជែនក្រុមហ៊ុនផលិត ពួកយើងចង់ស្វែងយល់ពីទំនាក់ទំនងរវាង gelatin និង collagen ហើយហេតុអ្វីបានជាពួកគេត្រូវបានគេសំដៅជាញឹកញាប់ជាមួយគ្នា។ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាគិតថា gelatin និង collagen ជាសារធាតុពីរផ្សេងគ្នា ការពិតគឺថាវាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធ។
ចូរកំណត់ថាតើ collagen និង gelatin ជាអ្វី។Collagen គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានពាសពេញរាងកាយនៅក្នុងជាលិកាដូចជាស្បែក ឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចី។Gelatin គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលចម្រាញ់ចេញពី collagen ដោយបំបែកវាដោយកំដៅ ឬអាស៊ីត។
នៅពេលដែលកូឡាជែនត្រូវបានកំដៅ ឬប៉ះពាល់នឹងអាស៊ីត ម៉ូលេគុលរបស់វាបំបែក ហើយក្លាយជា gelatin ។ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា hydrolysis ។លទ្ធផល gelatin គឺជាសារធាតុដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មយ៉ាងទូលំទូលាយពីអាហារដល់ថ្នាំ។
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃ gelatin គឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការកែលម្អសុខភាពស្បែក។Gelatin មានផ្ទុកនូវកម្រិតកូឡាជែនខ្ពស់ ដែលជាបណ្តុំដ៏សំខាន់សម្រាប់ស្បែកដែលមានសុខភាពល្អ។ខូឡាជេនជួយកែលម្អភាពយឺតនៃស្បែក និងជាតិទឹក ដែលកាត់បន្ថយការលេចចេញនូវស្នាមជ្រួញ និងស្នាមជ្រួញ។
បន្ថែមពីលើការកែលម្អសុខភាពស្បែក,ជែលលីន អាចមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងទៀត។ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា gelatin អាចជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងធ្វើឱ្យសុខភាពសន្លាក់ប្រសើរឡើង។វាក៏មានភស្តុតាងដែលថា gelatin អាចជួយកែលម្អសុខភាពពោះវៀនដោយកាត់បន្ថយការរលាក និងជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍។
ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលរបស់ gelatin ក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា gelatin មិនមែនជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញនោះទេ។នេះមានន័យថាវាមិនមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ខណៈពេលដែល gelatin អាចជាការបន្ថែមដ៏សំខាន់ចំពោះរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ វាមិនគួរត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនតែមួយគត់នោះទេ។
Gelatin និង Collagen គឺជាសារធាតុដែលទាក់ទងគ្នាយ៉ាងជិតស្និត ដែលជារឿយៗត្រូវបានលើកឡើងជាមួយគ្នា។ទោះបីជា gelatin ទទួលបានពី collagen ក៏ដោយក៏វាត្រូវតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាពួកគេមានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភខុសៗគ្នា។ខណៈពេលដែល gelatin អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមួយចំនួន វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការរួមបញ្ចូលប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់ដែលរាងកាយអ្នកត្រូវការ។
សូមទាក់ទងមកយើងខ្ញុំដើម្បីទទួលបានព័ត៌មានបន្ថែម!
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ២៥-ឧសភា-២០២៣