ផ្ទះ

3.3 ក្រាម។ សន្លឹក gelatinត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា gelatin ស្លឹក ដែលត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីស្បែកសត្វ ឬឆ្អឹង។

វាមានអាស៊ីដអាមីណូ 18 ប្រភេទ និង 90% កូឡាជែន។សន្លឹក gelatin គឺជាសារធាតុរឹងនិងត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការដុតនំដូចជានំ mousse, ចាហួយ, puddings, ចាហួយដូងជាដើម។ជាពិសេសវាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ mousse ។Jelly និង mousse ធ្វើពីស្លឹក gelatin មិនមានពណ៌ទេ។និងគ្មានរសជាតិ។ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ប្រើសន្លឹក gelatine ជំនួសឱ្យម្សៅ gelatine ។ជាធម្មតាមួយដុំសន្លឹក gelatin 5 ក្រាមអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើពែងនៃ 250-400ml ចាហួយទន់។

ខាងក្រោម​នេះ​ជា​ស្លឹក​ជី​ឡា​ទីន​៤​ប្រភេទ​៖

សន្លឹក​ផ្កា​កម្រិត​ទម្ងន់ / G សន្លឹក / ថង់ KG / ប្រអប់​ប្រអប់ / ប្រអប់

មាស ២២០ ២ ៥០០ ១ ២០

ប្រាក់ 200 2.5 400 1 20

ស្ពាន់ 180 3.3 300 1 20

ទីតានីញ៉ូម 150 5 200 1 20

ជែលខេន ផ្តល់នូវដំណោះស្រាយការប្ដូរតាមបំណងប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈសម្រាប់សន្លឹក gelatin ដូចជាប្រវែងប្ដូរតាមបំណង ទំហំនិងការវេចខ្ចប់។សម្រាប់បរិមាណតិចតួច យើងមានស្តុកស្រាប់ ដើម្បីធានាការដឹកជញ្ជូនលឿនរវាង 7-10 ថ្ងៃ។

ការផ្ទុក៖ត្រូវរក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងស្អាត និងស្ងួត គ្មានសត្វល្អិត និងសត្វកកេរ ជៀសវាងការត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងរក្សាបរិយាកាសមានខ្យល់ចេញចូល។