ផ្ទះ

Gសន្លឹកអេឡាទីន,ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា gelatin ស្លឹកគឺជាសន្លឹកស្តើងថ្លា។ការបញ្ជាក់ទូទៅគឺ 5g,3.3g,2.5g និង 2g។

វាជាប្រភេទស្ករកៅស៊ូ (coagulant) ចម្រាញ់ចេញពីជាលិកាភ្ជាប់សត្វ(ភាគច្រើនជាស្បែកគោ ឬស្បែកត្រី) សមាសធាតុសំខាន់គឺប្រូតេអ៊ីន។វាត្រូវតែត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់មុនពេលប្រើហើយត្រូវរលាយលើសពី 80 ℃។ប្រសិនបើអាស៊ីតនៃដំណោះស្រាយខ្ពស់ពេកនោះវាមិនងាយស្រួលទេ។ដើម្បីបង្កក ហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរក្សាទុកជាមួយម៉ាស៊ីនត្រជាក់។វានឹងមានភាពតឹងតែងដ៏អស្ចារ្យនិងការបត់បែន។

សន្លឹក Gelatin មានគុណសម្បត្តិជាច្រើនដូចជា តម្លាភាពខ្ពស់ គ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ លឿនល្បឿនរលាយ ងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ និងការ coagulation ជែលដ៏រឹងមាំ។ តាមលក្ខណៈរបស់វា វាត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាដើម្បីធ្វើ pudding jelly និង mousse ។សម្រាប់ pudding jelly ជាទូទៅវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដំណើរការក្នុងសមាមាត្រមួយ។១:១៦;សម្រាប់ mousse សន្លឹក gelatin 10 ក្រាមសម្រាប់នំ mousse 6 អ៊ីញ សន្លឹក gelatin 20 ក្រាមសម្រាប់នំ mousse 8 អ៊ីញ។

លក្ខខណ្ឌផ្ទុក៖ជៀសវាងកំដៅ សំណើម និងទំនាក់ទំនងជាមួយវត្ថុដែលមានក្លិននៅពេលមិនបើក។បិទជិតបន្ទាប់ពីបើក ដើម្បីជៀសវាងការខូចខាតពន្លឺ សំណើម និងសត្វល្អិត។