ផ្ទះ

Hydrolyzed Collagenត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុបន្ថែមអាហារនៅក្នុងសាច់ ដើម្បីបង្កើនភាពទន់ភ្លន់នៃជាលិកាភ្ជាប់។ប្រើជាសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ;អនុវត្តចំពោះគ្រប់ប្រភេទនៃផលិតផលសាច់ក្រក;ប្រើជាខ្សែភាពយន្តវេចខ្ចប់សម្រាប់ផ្លែឈើដែលបានបម្រុងទុក;សម្ភារៈលាបលើផ្ទៃអាហារ។

វត្ថុធាតុដើមចម្បងនៃអ៊ីដ្រូលីហ្សីនខូឡាជេនគឺឆ្អឹង និងស្បែករបស់គោក្របី ត្រី ជ្រូក និងសត្វដទៃទៀត។ កូឡាជែនអ៊ីដ្រូលីស៊ីត គឺជាប្រភេទប្រូតេអ៊ីនម៉ូលេគុលខ្ពស់ ដែលមានអាស៊ីតអាមីណូច្រើនជាងដប់មួយ ដែលត្រូវការសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។វាសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម និងងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយក។ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង និងអាហារ របារអាហាររូបត្ថម្ភ ដំណោះស្រាយប្រឆាំងនឹងភាពចាស់នៃស្បែក និងអាហារបំប៉ន។អ៊ីដ្រូលីសកូឡាជែនគឺគ្រាន់តែជា collagen ដែលត្រូវបានបំបែកទៅជាឯកតាតូចៗនៃប្រូតេអ៊ីន (ឬ collagen peptides) តាមរយៈដំណើរការហៅថា hydrolysis ។ប្រូតេអ៊ីនតូចៗទាំងនេះធ្វើឱ្យវាដូច្នេះកូឡាជែន hydrolyzedអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងវត្ថុរាវក្តៅ ឬត្រជាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលបំផុតសម្រាប់ការបន្ថែមទៅកាហ្វេពេលព្រឹក ទឹកក្រឡុក ឬម្សៅស្រូវសាលី។ឯកតានៃប្រូតេអ៊ីនតូចៗទាំងនេះក៏ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការរំលាយ និងស្រូប ដែលមានន័យថាអាស៊ីតអាមីណូអាចមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងរាងកាយ។

អ៊ីដ្រូលីសកូឡាជែន(HC) គឺជាក្រុមនៃ peptides ដែលមានទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប (3-6 KDa) ដែលអាចទទួលបានដោយសកម្មភាពអង់ស៊ីមនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអាស៊ីត ឬអាល់កាឡាំងនៅសីតុណ្ហភាព incubation ជាក់លាក់មួយ។HC អាច​ត្រូវ​បាន​ស្រង់​ចេញ​ពី​ប្រភព​ផ្សេង​គ្នា​ដូច​ជា bovine ឬ porcine ។ប្រភពទាំងនេះបានបង្ហាញអំពីកម្រិតសុខភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ថ្មីៗនេះ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញពីលក្ខណៈសម្បត្តិល្អរបស់ HC ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្បែក មាត្រដ្ឋាន និងឆ្អឹងពីប្រភពសមុទ្រ។ប្រភេទ និងប្រភពនៃការស្រង់ចេញគឺជាកត្តាចម្បងដែលប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ HC ដូចជាទម្ងន់ម៉ូលេគុលនៃខ្សែសង្វាក់ peptide ភាពរលាយ និងសកម្មភាពមុខងារ។HC ត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មមួយចំនួន រួមមាន ម្ហូបអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង ជីវវេជ្ជសាស្ត្រ និងឧស្សាហកម្មស្បែក។