Collagen គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងរាងកាយ ហើយ gelatin គឺជាទម្រង់ឆ្អិននៃ collagen ។ដូចនេះ ពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិ និងអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួន។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ និងកម្មវិធីរបស់ពួកគេប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ដូច្នេះ ពួកវាប្រហែលជាមិនត្រូវបានប្រើជំនួសគ្នាទេ ហើយអ្នកប្រហែលជាត្រូវជ្រើសរើសមួយ ឬផ្សេងទៀតអាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់អ្នក។
អត្ថបទនេះមើលពីភាពខុសគ្នា និងភាពស្រដៀងគ្នាសំខាន់ៗរវាង collagen និង gelatin ដើម្បីជួយអ្នកសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវជ្រើសរើសមួយណា។
ក្នុងនាមជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក កូឡាជែនបង្កើតបានប្រហែល 30% នៃម៉ាសប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក។ត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងជាលិកាភ្ជាប់ដូចជា ស្បែក សន្លាក់ ឆ្អឹង និងធ្មេញ វាផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធ កម្លាំង និងស្ថេរភាពដល់រាងកាយរបស់អ្នក។
ម្យ៉ាងវិញទៀត Gelatin គឺជាផលិតផលប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយកំដៅដើម្បីបំបែកផ្នែកខ្លះនៃ collagen ដូចជាដោយការស្ងោរ ឬចម្អិនស្បែកសត្វ ឬឆ្អឹង។
ប្រូតេអ៊ីនស្រដៀងគ្នាទាំងនេះមានទម្រង់សារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែដូចគ្នា ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងតារាងខាងក្រោម ដែលប្រៀបធៀប 2 ស្លាបព្រាបាយ (14 ក្រាម) នៃ collagen និង gelatin ស្ងួត និងគ្មានជាតិផ្អែម។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ ទាំង collagen និង gelatin គឺស្ទើរតែ 100% ប្រូតេអ៊ីន ហើយផ្តល់បរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមនេះស្ទើរតែដូចគ្នាក្នុងមួយការបម្រើ។
ពួកវាក៏មានសមាសធាតុស្រដៀងគ្នានៃអាស៊ីតអាមីណូ ដែលជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលគេស្គាល់ថាជាបណ្តុំនៃប្រូតេអ៊ីន ដែលជាប្រភេទទូទៅបំផុតគឺ glycine ។
ម៉្យាងវិញទៀត ពួកវាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចអាស្រ័យលើប្រភពសត្វ និងវិធីសាស្ត្រដែលប្រើដើម្បីទាញយក gelatin ។លើសពីនេះទៀត ផលិតផល gelatin ពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួនមានបន្ថែមជាតិស្ករ និងពណ៌ និងរសជាតិសិប្បនិម្មិត ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់មាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងសំខាន់។
Collagen គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងរាងកាយរបស់អ្នក ហើយ gelatin គឺជាទម្រង់បំបែកនៃ collagen ។ដូច្នេះ ពួកវាពិតជាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា។
Collagen និង gelatin ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគ្រឿងសម្អាង និងឧស្សាហកម្មឱសថ ជាចម្បងសម្រាប់ស្បែក និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរួមរបស់វា។
Collagen និង gelatin អាចកាត់បន្ថយសញ្ញានៃភាពចាស់នៃស្បែក ដូចជាភាពស្ងួត ការលេចចេញ និងការបាត់បង់ការបត់បែនដោយសារតែការថយចុះនៃមាតិកា collagen នៅក្នុងស្បែក។
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការទទួលទាន collagen និង collagen peptides (ទម្រង់នៃ collagen ដែលខូចគុណភាព) អាចជំរុញការផលិត collagen នៅក្នុងស្បែក និងផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។
ជាឧទាហរណ៍ ការសិក្សារបស់មនុស្សចំនួនពីរដែលអ្នកចូលរួមបានលេបថ្នាំគ្រាប់កូឡាជែនតាមមាត់ចំនួន 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបានបង្ហាញពីការកើនឡើង 28% នៃសំណើមស្បែក និងការថយចុះ 31% នៃបំណែកកូឡាជែន ដែលជាសូចនាករនៃការបាត់បង់ម៉ាសកូឡាជែន - បន្ទាប់ពី 8 និង 12 សប្តាហ៍រៀងគ្នា។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ នៅក្នុងការសិក្សាសត្វរយៈពេល 12 ខែ ការទទួលទាន gelatin ត្រីបានបង្កើនកម្រាស់ស្បែក 18% និងដង់ស៊ីតេ collagen 22% ។
លើសពីនេះ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា collagen អាចបង្កើនកម្រិតអាស៊ីត hyaluronic ដែលជាសមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតនៃរចនាសម្ព័ន្ធស្បែក ដែលបង្ហាញពីតួនាទីដ៏មានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការការពារស្បែកពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីកាំរស្មីយូវី។
ជាចុងក្រោយ ការសិក្សារយៈពេល 6 ខែលើស្ត្រី 105 នាក់ បានរកឃើញថា ការទទួលទាន collagen peptides 2.5 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ ធ្វើអោយរូបរាងស្បែកប្រសើរឡើងដោយកាត់បន្ថយ cellulite ប៉ុន្តែការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតគឺត្រូវការដើម្បីបញ្ជាក់ពីប្រសិទ្ធភាពនេះ។
អាហារបំប៉ន Collagen និង gelatin អាចជួយព្យាបាលការពាក់សន្លាក់ដែលបណ្ដាលមកពីការធ្វើលំហាត់ប្រាណ និងការរហែក និងរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ដែលជាជំងឺសន្លាក់ដែលអាចនាំឱ្យមានការឈឺចាប់ និងពិការភាព។
ការសិក្សាបានបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសន្លាក់ដោយការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងឆ្អឹងខ្ចីនៅពេលលេបដោយផ្ទាល់មាត់ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយការឈឺចាប់និងរឹង។
ជាឧទាហរណ៍ ក្នុងការសិក្សារយៈពេល 70 ថ្ងៃលើអ្នកជំងឺ 80 នាក់ដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង អ្នកដែលលេបថ្នាំ gelatin 2 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបានជួបប្រទះនឹងភាពប្រសើរឡើងនៃការឈឺចាប់ និងសកម្មភាពរាងកាយបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង។
ស្រដៀងគ្នានេះដែរ នៅក្នុងការសិក្សារយៈពេល 24 សប្តាហ៍លើអត្តពលិកចំនួន 94 នាក់ អ្នកដែលលេបថ្នាំគ្រាប់ Collagen 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃបានជួបប្រទះនឹងការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃការឈឺចាប់សន្លាក់ ការចល័ត និងការរលាកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការគ្រប់គ្រង។
Collagen និង gelatin អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពស្បែក សន្លាក់ ពោះវៀន និងឆ្អឹង ដែលនេះជាមូលហេតុដែលពួកវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មគ្រឿងសំអាង និងឱសថ។
Collagen នៅក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ helix បីនៃ 3 សង្វាក់ ដែលនីមួយៗមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូជាង 1,000 ។
ផ្ទុយទៅវិញ gelatin ដែលជាទម្រង់នៃកូឡាជែនដែលកាត់ចេញ ឆ្លងកាត់ការបំប្លែងសារជាតិអ៊ីដ្រូលីស៊ីសដោយផ្នែក ឬការបែងចែក មានន័យថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយខ្សែសង្វាក់ខ្លីនៃអាស៊ីតអាមីណូ។
នេះធ្វើឱ្យ gelatin ងាយស្រួលក្នុងការរំលាយជាង collagen សុទ្ធ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារបំប៉ន Collagen ភាគច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីទម្រង់អ៊ីដ្រូលីហ្សីលពេញលេញនៃ collagen ដែលហៅថា collagen peptides ដែលងាយស្រួលរំលាយជាង gelatin ។
លើសពីនេះទៀត collagen peptides គឺរលាយក្នុងទឹកក្តៅ និងត្រជាក់។ផ្ទុយទៅវិញទម្រង់ភាគច្រើននៃ gelatin រលាយតែក្នុងទឹកក្តៅប៉ុណ្ណោះ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត Gelatin អាចបង្កើតជាជែលដែលក្រាស់នៅពេលដែលត្រជាក់ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិជែលរបស់វា ដែល collagen peptides ខ្វះ។នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។
អ្នកអាចរកឃើញសារធាតុបន្ថែម collagen និង gelatin ក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ និងគ្រាប់។Gelatin ត្រូវបានលក់ផងដែរនៅក្នុងទម្រង់នៃ flakes ។
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាង collagen និង gelatin គឺដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វា ដែលធ្វើឱ្យ collagen រលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹកក្តៅ ឬត្រជាក់ ខណៈពេលដែល gelatin បង្កើតជាជែលដែលក្រាស់នៅពេលត្រជាក់។
ទាំង Collagen និង gelatin មានជីវសាស្រ្តខ្ពស់នៅពេលលេបដោយផ្ទាល់មាត់ មានន័យថាពួកវាត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពដោយប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។
Collagen ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាអាហារបំប៉នដែលអាចរំលាយបានខ្ពស់។អ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងកាហ្វេ ឬតែរបស់អ្នក លាយវាចូលទៅក្នុងទឹកក្រឡុក ឬលាយវាចូលទៅក្នុងស៊ុប និងទឹកជ្រលក់ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរភាពស៊ីសង្វាក់របស់វា។
ផ្ទុយទៅវិញ gelatin ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតជាជែលរបស់វា មានការប្រើប្រាស់ និងធ្វើម្ហូបជាច្រើន។ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើចាហួយធ្វើពីផ្ទះ និងបំពង ឬធ្វើទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងស្លៀកពាក់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក អ្នកទំនងជានឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីការប្រើថ្នាំគ្រាប់ collagen ។
នេះជាចម្បងដោយសារស្លាកថ្នាំបំប៉នកូឡាជែននឹងបង្ហាញអ្នកពីបរិមាណដែលអ្នកកំពុងប្រើដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបង្កើនការទទួលទានរបស់អ្នក ចំណែកឯអ្នកអាចនឹងទទួលទាន gelatin តិចប្រសិនបើអ្នកប្រើតែទម្រង់នោះក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជ្រើសរើសរវាង collagen និង gelatin សូមពិចារណាថាតើពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់អ្វី។Collagen ត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ ចំណែក gelatin គឺសមរម្យជាងសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៨-២៣ ខែមករា
