នៅរដូវក្ដៅ ការរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈទឹកដោះគោយ៉ាអួទឹកកកមួយកែវ ឬការ៉េមសូត្រគឺត្រូវតែមានសម្រាប់រដូវកាលនេះ។
ដើម្បីបង្កើតផលិតផលទឹកដោះគោឆ្ងាញ់ វាយនភាពគឺជាគន្លឹះ។Gelatin ជួយអ្នកឱ្យសម្រេចបាននូវតម្រូវការដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
ជែលលីន អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងទឹក និងជាសារធាតុ emulsifier និងស្ថេរភាព។វាធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិ "ខ្លាញ់" ហើយល្អសម្រាប់ផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ខ្លាញ់ពាក់កណ្តាល ឬសូម្បីតែគ្មានជាតិខ្លាញ់។វាថែមទាំងធ្វើឱ្យការ៉េមគ្មានជាតិខ្លាញ់រលោងដូចការ៉េមខ្លាញ់ពេញដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតពពុះ និងស្ថេរភាពដ៏ល្អនៃ gelatin ដោយខ្លួនឯងអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលទឹកដោះគោដូចជា mousses និង whipped creams រក្សាស្ថិរភាពនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងផ្តល់នូវអារម្មណ៍រីករាយ។
ដូច្នេះតើ gelatin សម្រេចបានទាំងអស់នេះដោយរបៀបណានៅក្នុងកម្មវិធីទឹកដោះគោ?
• ទប់ស្កាត់ការរួមផ្សំនៃទឹកដោះគោជូរ
Gelatin បង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងស្ថេរភាពវាយនភាពធម្មជាតិនៃផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងៗ។ជាឧទាហរណ៍ វាអាចធ្វើឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួរលោង និងឆ្ងាញ់ ឬកំណត់ ហើយវាក៏អាចធ្វើឱ្យឈីសងាយសាយភាយផងដែរ។នៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួ gelatin ដើរតួជាសារធាតុខូឡូអ៊ីតការពារដើម្បីការពារទឹកដោះគោយ៉ាអួពីភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ពោលគឺដើម្បីការពារការធ្លាក់ទឹកនៃ whey និងការរួញនៃ casein ដោយហេតុនេះការពារការបំបែកនៃដំណាក់កាលរឹងពីដំណាក់កាលរាវ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពជាលិកា និងស្ថេរភាពនៃ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ដូច្នេះ មិនថាអ្នកចង់ឱ្យផលិតផលរបស់អ្នកមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ឬរឹងមាំនោះទេ អ្នកអាចធ្វើវាបាន។
• វាយនភាពការ៉េមដែលប្រសើរឡើង
Gelatin ជួយបង្កើតវាយនភាពក្រែមរលោងសម្រាប់ការ៉េម។Gelatin គឺជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឬគ្មានជាតិខ្លាញ់ ព្រោះវាធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិ និងវាយនភាពនៃផលិតផល "សម្បូរជាតិខ្លាញ់"។លើសពីនេះទៅទៀត gelatin រក្សាក្រែម និងគ្រឿងបន្ថែមក្នុងទម្រង់ធ្វើឱ្យក្រែមជូរ និងទឹកជ្រលក់ឈីសងាយស្រួលក្នុងការរាលដាល។ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិរលាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះដល់អាហារ ដោយផ្តល់ឱ្យប៊ឺពាក់កណ្តាលជាតិខ្លាញ់នូវវាយនភាពនៃផលិតផលប៊ឺដែលមានជាតិខ្លាញ់ពេញ។
• សារធាតុរក្សាលំនឹងដ៏ល្អសម្រាប់ក្រែម whipped
ការ emulsification និងស្ថេរភាពនៃ gelatin អាចផ្តល់នូវលក្ខខណ្ឌស្ថេរភាពសម្រាប់ casein និងដើរតួជា colloid ការពារ។សកម្មភាពពពុះជ័រនៃ gelatin ផ្តល់នូវស្ថេរភាពដ៏ល្អដល់ក្រែម whipped ។ដូច្នេះផលិតផល whipped cream ដែលមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្ថេរភាពខ្ពស់អាចទទួលបាន។
សរុបទាំងអស់,ជែលខេនgelatin មិនអាចផ្គូផ្គងបានក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពក្លិនមាត់ ស្ថិរភាពវាយនភាព ភាពងាយស្រួលក្នុងការប្រើប្រាស់ និងផ្តល់ជម្រើសអាហារដែលផ្តល់សុខភាព។អ្នកជំនាញកម្មវិធីរបស់ Gelken នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ gelatin ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកែសម្រួលលក្ខណៈជាក់លាក់របស់អ្នក ដើម្បីជួយឱ្យផលិតផលរបស់អ្នកសម្រេចបានលទ្ធផលល្អបំផុត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី២៧ ខែកក្កដា ឆ្នាំ២០២២
