Collagen peptides ត្រូវបានគេដឹងថាត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសុខភាព អាហារ និងសម្រស់។
កូឡាជែន peptides- ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា hydrolyzed collagen - មានភាពចម្រុះនៅក្នុងកម្មវិធីរបស់ពួកគេ និងដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងកម្មវិធីសុខភាពទំនើប។ភាពបរិសុទ្ធ និងរសជាតិអព្យាក្រឹតរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យសារធាតុ collagen peptides មានប្រសិទ្ធភាពនៅក្នុងអាហារដែលមានមុខងារ កម្មវិធីឱសថ ឬគ្រឿងសំអាង។
ដូចជា gelatin, collagen peptides គឺជាប្រូតេអ៊ីន collagen សុទ្ធ;ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមិនមានសមត្ថភាពជែលទេ។
តើ collagen peptides ជាអ្វី?
Collagen Peptide គឺជាម្សៅពណ៌ស គ្មានក្លិន ជាមួយនឹងរសជាតិអព្យាក្រឹត និងអាចរលាយបានខ្ពស់ក្នុងវត្ថុរាវត្រជាក់។វាគឺជាសារធាតុ emulsifying, foaming, និងអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងតឹងរឹងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ស្រដៀងទៅនឹង gelatin ដែរ collagen peptides ទទួលបានពី collagen ប្រភេទ 1 តាមរយៈដំណើរការ hydrolysis ។ប្រភេទដូចគ្នានៃ collagen ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្បែកនិងឆ្អឹងរបស់មនុស្ស។ប្រូតេអ៊ីនបង្កើតបាន 97% នៃផលិតផលធម្មជាតិនេះ។Collagen peptides មានអាស៊ីតអាមីណូសរុបចំនួន 18 ដែលក្នុងនោះមាន 8 នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗចំនួន 9 នៅក្នុងខ្លួន។អាស៊ីតអាមីណូ glycine, proline និង hydroxyproline គឺរីករាលដាលបំផុតនៅក្នុង collagen peptides ដែលស្មើនឹង 50% នៃអាស៊ីតអាមីណូសរុប។ការលាយបញ្ចូលគ្នាពិសេសនៃអាស៊ីតអាមីណូនេះផ្តល់ឱ្យ collagen peptides នូវមុខងារជាច្រើនប្រភេទ។
តើវាខុសពីជែលលីនយ៉ាងដូចម្តេច?
ផ្ទុយទៅនឹងជែលលីន, collagen peptides មិនត្រូវបានបង្ហាញថាមានសមត្ថភាព gelling ។នេះគឺដោយសារតែទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាបរបស់វា។តាមទស្សនៈបច្ចេកទេស នេះគឺជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់មួយ៖ Gelatin ត្រូវបានផលិតចេញពីខ្សែសង្វាក់អាស៊ីតអាមីណូដ៏វែង កូឡាជែន peptides (ហៅថា peptides សម្រាប់ខ្លី) នៅក្នុងខ្សែសង្វាក់ខ្លី។ក្រោយមកទៀតផ្តល់នូវជីវឧស្ម័នខ្ពស់ណាស់ព្រោះ peptides តូចៗអាចត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមតាមរយៈជញ្ជាំងពោះវៀន។
ខ្សែសង្វាក់ peptide ខ្លីជាងរបស់វារក្សា collagen peptides ពីការបង្កើតតំណភ្ជាប់ឆ្លងដែលជាទ្រព្យសម្បត្តិចាំបាច់សម្រាប់ gelation ។សម្រាប់ហេតុផលនេះ collagen peptides អាចត្រូវបានរំលាយយ៉ាងសាមញ្ញក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយមិនហើមនិងកំដៅ។នេះមិនមានផលប៉ះពាល់ពេញលេញលើលក្ខណៈសម្បត្តិផ្សេងទៀតដូចជា emulsification ភាពងាយស្រួលនៃការចង ឬ foaming ។
តើអ្វីធ្វើឱ្យ collagen peptides ប្លែក?
ទ្រព្យសម្បត្តិដ៏សំខាន់បំផុតនៃ collagen peptides គឺសុខភាព និងការថែទាំដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាបានក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងអាហារមុខងារ (ភេសជ្ជៈ អាហារបំប៉ន) និងឧស្សាហកម្មកែសម្ផស្ស។អត្ថប្រយោជន៍សុខភាព និងសម្រស់នៃ collagen peptides ត្រូវបានទទួលស្គាល់ និងទទួលស្គាល់ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាការទទួលទានសារធាតុ collagen peptides រហូតដល់ទៅ 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពឆ្អឹង និងស្បែក។
ដោយសារតែ collagen peptides ត្រូវបានគេស្រាវជ្រាវតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ ហើយត្រូវបានគេបង្ហាញថាមិនមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលយ៉ាងងាយស្រួលទៅក្នុងដំណើរការផលិតធម្មតានៃផលិតផលដែលត្រូវគ្នា។
តំបន់កម្មវិធីសំខាន់បំផុតនៃ collagen peptides ។
1. សុខភាពឆ្អឹង និងសន្លាក់
2. គ្រឿងសម្អាងពីខាងក្នុងចេញមកក្រៅ
3. ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់
4. របបអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ / អាហារអត្តពលិក
5. សុខភាពសត្វ
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-០៧-២០២២
