របៀបធ្វើ FUDGE
ស្ករស 30-40 ផ្នែក, សុីរ៉ូបំប្លែង 10-15 ផ្នែក, សុីរ៉ូម្សៅ 30-40 ផ្នែក, gelatin ស្ងួត 4.5 ទៅ 7.5 ផ្នែក, ម្សៅស្ងួត 5 ទៅ 10 ផ្នែក, អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 0.4 ទៅ 0.6 ផ្នែក, សូដ្យូម citrate 0.075 ទៅ 0.9 ផ្នែក។
ជំហានមានដូចខាងក្រោម៖
1. ធ្វើម្សៅស្ងួតៈ វត្ថុធាតុដើមនៃម្សៅស្ងួតស្អាតត្រូវបានបំបែកទៅជាម្សៅតិចជាង 100 គោលបំណង ហើយបន្ទាប់មកលាយចូលទៅក្នុងម្សៅបិទភ្ជាប់ជាមួយទឹកក្តៅបន្តិចនៅសីតុណ្ហភាព 80 អង្សាសេ។
2 ជែលលីន: ជាមួយនឹងទម្ងន់នៃ gelatin ស្ងួត 2 ~ 3 ដងនៃទឹក gelatin ត្រាំ, កំដៅរហូតដល់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងសូលុយស្យុងខណៈពេលដែលក្តៅដើម្បីបន្ថែមម្សៅស្ងួតបិទភ្ជាប់ម្សៅស្ងួតនិងកាវលាយឱ្យបានល្អហើយបន្ទាប់មក condense ចូលទៅក្នុងកម្រាស់ជាក់លាក់នៃ gelatin កាត់។ ទៅជាបំណែកតូចៗ;
3 ស្ករ៖ ស្ករដំបូងនឹងរលាយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅសុីរ៉ូ និងសុីរ៉ូបំប្លែង អោយរលាយទាំងអស់ ច្រោះស្ករ ស្ករមិនអាចបន្ថែមក្នុងដំណើរការ gelatin បានទេ រហូតដល់ទឹកសុីរ៉ូពុះ សីតុណ្ហភាពឆ្អិន 115 ~ 120° C, អ្នកអាចបញ្ឈប់ជាតិស្កររំពុះ, ត្រជាក់;
4. លាយហើយឈរ៖ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពរបស់ទឹកសុីរ៉ូចុះត្រជាក់ដល់ប្រហែល 100°C បន្ថែម gelatin និងលាយ បន្ទាប់មកបន្ថែមអាស៊ីត lime និង sodium citrate កូរអោយស្មើៗគ្នា ហើយឈរបន្ទាប់ពីកូរអោយសព្វ ដើម្បីឱ្យពពុះក្នុងទឹកសុីរ៉ូប្រមូលផ្តុំទៅ។ ផ្ទៃនៃសុីរ៉ូហើយបន្ទាប់មក skim បិទ;
5. ការបង្កើត:
(1) pouring molding molding, syrup after stand, or in a liquid state, and have a certain liquidity, can be cast mold molding method molding;
(2) ការកាត់ផ្សិត ទឹកស៊ីរ៉ូបន្ទាប់ពីឈរត្រូវបានត្រជាក់ និងបង្រួមចូលទៅក្នុងកម្រាស់ជាក់លាក់មួយ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ផ្សិត ការកាត់ផ្សិតគឺយោងទៅតាមរូបរាង និងទំហំដែលត្រូវការនៃការកាត់។
6. ការវេចខ្ចប់លាយខ្សាច់៖ ចាក់ផ្សិតម្សៅស្ករទន់ ច្របល់ចេញពីម្សៅ យកផ្ទៃស្ករម្សៅ លាយខ្សាច់ ដោយមានភាគល្អិតនៃស្ករសល្អសម្រាប់កូរឱ្យជាប់នឹងផ្ទៃម្សៅ។ ស្ករគ្រាប់ទន់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០១ ខែ ធ្នូ ឆ្នាំ ២០២១
