ស្ម័រស៍ (S'mores) គឺជាបង្អែមរដូវក្ដៅបុរាណមួយ ហើយវាមានហេតុផលល្អ។ ម៉ាស្ម៉ាឡូដុត ទន់ៗ និងដុំសូកូឡារលាយបន្តិចត្រូវបានដាក់នៅចន្លោះនំប៊ីសស្គីក្រាហាមពីរដុំ គ្មានអ្វីល្អជាងនំនេះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកចូលចិត្តបង្អែម S'mores ហើយចង់លើកកម្ពស់កម្រិតនៃបង្អែមផ្អែមនេះ សូមពិចារណាធ្វើស្ករគ្រាប់ marshmallow ដោយខ្លួនឯង។ ចំពោះ Sandra Palmer ដែលជាគ្រូបង្រៀនមេចុងភៅនៅវិទ្យាស្ថានអប់រំធ្វើម្ហូបទីក្រុងញូវយ៉ក ស្ករគ្រាប់ marshmallow ធ្វើនៅផ្ទះគឺល្អជាងស្ករគ្រាប់ marshmallow ដែលទិញពីហាងឆ្ងាយណាស់។ នាងបានប្រាប់ខ្ញុំថា "ស្ករគ្រាប់ marshmallow ដែលផលិតច្រើនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមានរសជាតិតិចតួចណាស់។ នៅពេលអ្នកធ្វើវានៅផ្ទះ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងវាយនភាព ខណៈពេលកំពុងពិសោធន៍ជាមួយរសជាតិផ្សេងៗគ្នា"។ "វាយនភាពនៃស្ករគ្រាប់ marshmallow ធ្វើនៅផ្ទះក៏ទន់ជាងស្ករគ្រាប់ marshmallow ដែលទិញពីហាងផងដែរ ដែលបណ្តាលឱ្យស្ករគ្រាប់ s'mores មានជាតិស្អិតជាង"។
ដើម្បីធ្វើម៉ាស្ម៉ាឡូដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវការឧបករណ៍ផ្ទះបាយមួយចំនួន រួមទាំងម៉ាស៊ីនលាយ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ និងស្ប៉ាទូឡាកៅស៊ូធន់នឹងកំដៅ។ ផាលមើរបានចង្អុលបង្ហាញថា ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ធ្វើស្ករគ្រាប់ពីមុនមក ការធ្វើម៉ាស្ម៉ាឡូដោយខ្លួនឯងគួរតែងាយស្រួល។
សូមគិតអំពីម៉ាស្ម៉ាឡូដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកដូចជាផ្ទាំងក្រណាត់ទទេមួយសម្រាប់បន្ថែមរសជាតិ។ ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចធ្វើម៉ាស្ម៉ាឡូផ្លែឈើដោយដាក់ជែលលីនក្នុងទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែឈើសុទ្ធជំនួសឱ្យទឹក។ លោក Palmer បាននិយាយថា "ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ នៅ Three Tarts យើងបានបង្កើតរសជាតិជាច្រើន"។ "យើងបានធ្វើឱ្យសិល្បៈនៃម៉ាស្ម៉ាឡូពីរជាន់ល្អឥតខ្ចោះ ហើយបានប្រកួតប្រជែងជាមួយអតិថិជនរបស់យើងដើម្បីបង្កើតរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតដើម្បីសាកល្បង។ រសជាតិដែលយើងចូលចិត្តបំផុតមួយគឺការរួមផ្សំជាមួយជីអង្កាម ប៉ុន្តែយើងក៏បានធ្វើសូកូឡាក្រអូបរ៉ូស្មែរី ជីអង្កាមស្ត្របឺរី និងជីអង្កាមវ៉ានីឡាផងដែរ។" សម្រាប់បង្អែម s'mores សូមពិចារណាធ្វើម៉ាស្ម៉ាឡូរ៉ាស្ប៊ឺរី ឬស៊ីណាម៉ុន ឬថែមទាំងធ្វើនំប៊ីសស្គីសូកូឡាក្រាហាមបន្ថែមទៀត។
Palmer បានចែករំលែករូបមន្ត marshmallow សណ្តែកវ៉ានីឡារបស់នាងដោយសប្បុរស (ខាងក្រោម) ដែលអ្នកអាចប្រើជាចំណុចចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើ marshmallow រសជាតិណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។ ការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរសជាតិវ៉ានីឡាបុរាណក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ចំពោះអ្វីដែលគួរធ្វើ និងអ្វីដែលមិនគួរធ្វើជាមូលដ្ឋានមួយចំនួន នាងបានចែករំលែកដូចខាងក្រោម៖
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសន្លឹកជែលលីន សូមបន្ថែមសន្លឹកម្តងមួយៗទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរីក។ នៅពេលដែលជែលលីនបានទន់បន្តិច សូមបត់សន្លឹកដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាលិចទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹកនោះ។ បន្ថែមម្សៅសណ្តែកវ៉ានីឡា ហើយទុកមួយឡែក។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅជែលលីន សូមប្រោះវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើទឹកដែលកំពុងរីក។ មិនគួរមានចំណុចស្ងួតទេ។
ចាក់ដោយផ្ទាល់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទំហំ ៣ លីត្រ ដំបូងចាក់ស៊ីរ៉ូគ្លុយកូសដើម្បីលាបបាតខ្ទះ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ។
ចាក់ទឹក 1/2 ពែងលើផ្ទៃស្ករដើម្បីបង្កើតជាវាយនភាព "ខ្សាច់សើម"។ ភ្ជាប់ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ទៅនឹងឆ្នាំង ដើម្បីឱ្យអំពូលស្ករស្ថិតនៅខាងក្រោមផ្ទៃល្បាយ។ (វានឹងការពារការអានមិនត្រឹមត្រូវ)។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងខ្លាំងនៅពេលរៀបចំថាសដុតនំ។
បាញ់ថ្នាំបាញ់មិនស្អិតលើថាសដុតនំទំហំ ៩ x ១២ អ៊ីញ រួចជូតថាសដោយកន្សែងក្រដាស។ វិធីនេះហាក់ដូចជាចម្លែក ប៉ុន្តែវាជាគោលការណ៍ធានារ៉ាប់រងមួយ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនជូតថាសឱ្យស្អាតទេ ស្រទាប់ម្សៅពោតនឹងមិនស្មើគ្នា ហើយស្ករគ្រាប់ម៉ាស្ម៉ាឡូសអាចជាប់នៅពេលអ្នកព្យាយាមបង្វែរវាចេញ។ ប្រើអាមីឡូស ជូតធូលីលើថាស ហើយគោះថាសដែលលើសចេញ។ ដាក់ថាសដែលបានរៀបចំមួយឡែក។
នៅពេលដែលសុីរ៉ូពុះ ហើយទែម៉ូម៉ែត្របង្ហាញសីតុណ្ហភាព 240 អង្សាហ្វារិនហៃ សូមយកល្បាយចេញពីភ្លើង ហើយយកទែម៉ូម៉ែត្រចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថែមជែលលីនដែលត្រូវបានបង្កើតឡើង រួចកូរជាមួយស្លាបព្រាធន់នឹងកំដៅរហូតដល់ជែលលីនរលាយអស់។
ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងចានរបស់ម៉ាស៊ីនលាយឈរដែលមានឧបករណ៍វាយវីប រួចវាយយឺតៗរហូតដល់ល្បាយនោះក្រាស់ល្មមដើម្បីជៀសវាងការហៀរចេញ។ បង្កើនល្បឿនទៅល្បឿនលឿន រួចវាយរហូតដល់ល្បាយនោះត្រជាក់បន្តិច ហើយម៉ាស្ម៉ាឡូត្រូវបានទាញចេញពីគ្នាជាកំពូលមុតៗពីជ្រុងចាន។
ចាក់ទឹកក្តៅចូលក្នុងចានតូចមួយដែលអ្នកអាចទ្រាំបាន រួចទុកមួយឡែក។ ដោយប្រើស្លាបព្រាកៅស៊ូ ចាក់ល្បាយដែលវាយរួចចូលទៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ ធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកសើមដោយទឹកក្តៅ ហើយលាបម៉ាស្ម៉ាឡូឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងឆ្នាំង។ បើចាំបាច់ ធ្វើឱ្យដៃរបស់អ្នកសើមម្តងទៀតដើម្បីបង្កើតផ្ទៃរលោង។
ទុកឲ្យផ្ទៃម៉ាស្ម៉ាឡូស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (វានឹងមានអារម្មណ៍ស្អិតពេលរៀបចំ) រួចលាបម្សៅម៉ាស្ម៉ាឡូពីលើ។ គ្របម៉ាស្ម៉ាឡូដោយថង់ប្លាស្ទិក ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោងទៅមួយយប់។
ចាក់ម៉ាស្ម៉ាឡូដែលដាក់លើក្តារកាត់ ហើយសម្គាល់វាជាការ៉េទំហំ 1 1/2 អ៊ីញ។ កាត់ ហើយលាបជាមួយម្សៅម៉ាស្ម៉ាឡូដើម្បីការពារមិនឲ្យម៉ាស្ម៉ាឡូជាប់គ្នា។ ទុកម៉ាស្ម៉ាឡូក្នុងធុងបិទជិតក្នុងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 2 សប្តាហ៍ ឬទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1 ខែ។
សូម្បីតែមុនពេលចាប់ផ្តើមអាជីពសរសេរព័ត៌មានអំពីម្ហូបអាហាររបស់ខ្ញុំក៏ដោយ ខ្ញុំបានគ្រោងធ្វើដំណើរជុំវិញភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ និងមុខម្ហូបថ្មីៗដ៏ពេញនិយមបំផុត ក្នុងនាមជាអ្នកកែសម្រួលរងនៅ The Daily Meal ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានចុះផ្សាយព័ត៌មានអំពីម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ ហើយបានសរសេរបន្ថែមទៀត។ ប្រធានបទធ្វើដំណើរធ្វើម្ហូបដ៏វែង។ បន្ទាប់ពី TDM ខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅតំណែងជាអ្នកកែសម្រួលខ្លឹមសារនៅ Google ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានសរសេរខ្លឹមសារ Zagat រួមទាំងមតិយោបល់ និងការបង្ហោះប្លុក និងច្បាប់ចម្លងដែលបានបង្ហាញនៅក្នុង Google Maps និង Google Earth។ សម្រាប់ Forbes ខ្ញុំបានចុះផ្សាយប្រធានបទជាច្រើនអំពីម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ ចាប់ពីការសម្ភាសន៍ជាមួយមេចុងភៅ និងអ្នកផលិតសិប្បកម្ម រហូតដល់និន្នាការបរិភោគអាហារជាតិ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ សីហា-០៤-២០២១
