S'mores គឺជាបង្អែមរដូវក្តៅបុរាណ ហើយសម្រាប់ហេតុផលដ៏ល្អ។នំសូកូឡាដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងដុំសូកូឡារលាយបន្តិចត្រូវបានកាត់នំបញ្ចុករវាងនំខេកហ្រ្គេមដែលមានក្លិនឈ្ងុយពីរ ដែលមិនមានអ្វីល្អជាងនេះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្រលាញ់ S'mores ហើយចង់បង្កើនកម្រិតនៃរសជាតិផ្អែមនេះ សូមពិចារណាធ្វើ marshmallows ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។សម្រាប់ Sandra Palmer ដែលជាគ្រូបង្ហាត់មេចុងភៅនៅវិទ្យាស្ថានអប់រំធ្វើម្ហូបនៅទីក្រុងញូវយ៉ក នំកែកឃឺដែលផលិតនៅផ្ទះគឺអស្ចារ្យជាងម៉ាស្មេឡូដែលទិញពីហាង។“ម៉ាស្មេឡូដែលផលិតយ៉ាងច្រើនមានជាតិផ្អែម និងមានរសជាតិតិចតួចបំផុត។នៅពេលអ្នកធ្វើវានៅផ្ទះ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងវាយនភាព ខណៈពេលដែលកំពុងពិសោធន៍ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងៗគ្នា” នាងបានប្រាប់ខ្ញុំ។"វាយនភាពនៃ marshmallows ផលិតនៅផ្ទះគឺទន់ជាងហាងដែលបានទិញដែលជាលទ្ធផល s'mores មាន viscos ច្រើនជាង" ។
ដើម្បីបង្កើតម៉ាស្មេឡូដោយខ្លួនឯង អ្នកត្រូវការឧបករណ៍ផ្ទះបាយមួយចំនួន រួមទាំងឧបករណ៍លាយឈរ ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ និងបន្ទះកៅស៊ូធន់នឹងកំដៅ។Palmer បានចង្អុលបង្ហាញថា ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ធ្វើស្ករគ្រាប់ពីមុន ការធ្វើ marshmallows ដោយខ្លួនឯងគួរតែជាខ្យល់។
គិតពីនំម៉ាស្មែលធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកជាផ្ទាំងក្រណាត់ទទេដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ឧទាហរណ៍ អ្នកអាចធ្វើម៉ាស្មេឡូផ្លែឈើដោយដាក់ gelatin ក្នុងទឹក ឬទឹកសុទ្ធជំនួសឱ្យទឹក។លោក Palmer បាននិយាយថា "ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅ Three Tarts យើងមានរសជាតិជាច្រើន" ។"យើងបានធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះនូវសិល្បៈនៃ marshmallows ទ្វេរដង និងបានប្រកួតប្រជែងជាមួយអតិថិជនរបស់យើង ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតដើម្បីសាកល្បង។ មួយក្នុងចំនោមចំណូលចិត្តរបស់យើងគឺការបញ្ចូលគ្នានៃក្រូចថ្លុង basil ប៉ុន្តែយើងក៏បានផលិត rosemary សូកូឡាក្រអូប, strawberry basil និង vanilla rose"។សម្រាប់ s'mores សូមពិចារណាធ្វើនំ raspberry ឬ cinnamon marshmallows ឬសូម្បីតែធ្វើនំសូកូឡា Graham ។
Palmer សូមចែករំលែករូបមន្ត marshmallow សណ្តែក vanilla របស់នាង (ខាងក្រោម) ដែលអ្នកអាចប្រើជាចំណុចចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើ marshmallow រសជាតិណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។ការជាប់នឹងវ៉ានីឡាបុរាណក៏មានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ចំពោះការធ្វើ និងការមិនធ្វើមូលដ្ឋានមួយចំនួន នាងបានចែករំលែកដូចខាងក្រោម៖
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសន្លឹក gelatin បន្ថែមមួយសន្លឹកនៅពេលមួយទៅរាវដែលរីក។នៅពេលដែល gelatin ទន់បន្តិច សូមបត់សន្លឹកដើម្បីឱ្យប្រាកដថាពួកវាបានលិចចូលទៅក្នុងរាវទាំងស្រុង។បន្ថែមម្សៅ vanilla និងទុកមួយឡែក។ប្រសិនបើអ្នកប្រើម្សៅ gelatin សូមប្រោះវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើវត្ថុរាវដែលកំពុងរីក។មិនគួរមានចំណុចស្ងួតទេ។
ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះ 3 ភាគបួនដោយផ្ទាល់ ដំបូងត្រូវបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូស្ករចូលបាតខ្ទះ រួចបន្ថែមស្ករ។
ចាក់ទឹក 1/2 ពែងលើផ្ទៃស្ករដើម្បីបង្កើតវាយនភាព "ខ្សាច់សើម" ។ភ្ជាប់ទែម៉ូម៉ែត្រស្ករគ្រាប់ទៅនឹងឆ្នាំងដើម្បីឱ្យអំពូលស្ថិតនៅខាងក្រោមផ្ទៃនៃល្បាយ។(នេះនឹងការពារការអានមិនត្រឹមត្រូវ។) ដាក់ខ្ទះនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅពេលរៀបចំសន្លឹកដុតនំ។
បាញ់ខ្ទះដុតនំទំហំ 9 x 12 អ៊ីង ជាមួយនឹងថ្នាំបាញ់មិនស្អិត បន្ទាប់មកជូតខ្ទះដោយកន្សែងក្រដាស។នេះអាចហាក់ដូចជាចម្លែក ប៉ុន្តែវាជាគោលការណ៍ធានារ៉ាប់រងមួយ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនជូតខ្ទះឱ្យស្អាតទេ ស្រទាប់ម្សៅពោតនឹងមិនស្មើគ្នា ហើយម៉ាសអាចជាប់នៅពេលអ្នកព្យាយាមបិទវា។ប្រើអាមីឡូស ជូតខ្ទះ ហើយគោះយកលើស។ដាក់ខ្ទះដែលបានរៀបចំទុកមួយឡែក។
នៅពេលដែលសុីរ៉ូកំពុងពពុះ ហើយទែម៉ូម៉ែត្រអាន 240 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ យកល្បាយចេញពីភ្លើង ហើយយកទែម៉ូម៉ែត្រចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។បន្ថែម gelatin ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយកូរជាមួយ spatula ធន់នឹងកំដៅរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
ចាក់ល្បាយចូលក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍លាយដែលមានប្រដាប់ដាក់រំពាត់ ហើយវាយយឺតៗរហូតដល់ល្បាយក្រាស់ល្មមដើម្បីកុំឲ្យហៀរចេញ។បង្កើនល្បឿនទៅល្បឿនលឿនហើយវាយរហូតដល់ល្បាយចុះត្រជាក់បន្តិច ហើយម៉ាសត្រូវបានទាញដាច់ចេញពីជ្រុងនៃចាន។
បំពេញចានតូចមួយដោយទឹកក្តៅដែលអ្នកអាចអត់ធ្មត់និងទុកមួយឡែក។ដោយប្រើ spatula កៅស៊ូផ្ទេរល្បាយ whipped ទៅខ្ទះដែលបានរៀបចំ។សើមដៃរបស់អ្នកជាមួយទឹកក្តៅ ហើយរាលដាល marshmallows រាបស្មើនៅក្នុងសក្តានុពល។បើចាំបាច់ សូមជូតដៃរបស់អ្នកឡើងវិញ ដើម្បីបង្កើតផ្ទៃរលោង។
ទុកឱ្យផ្ទៃ marshmallow ស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (វានឹងមានអារម្មណ៍ថាស្អិតនៅពេលរៀបចំ) ហើយបន្ទាប់មកលាបលើកំពូលដោយម្សៅ marshmallow ។គ្របដណ្តប់ marshmallows ជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិងទូទឹកកករយៈពេលពីរម៉ោងទៅមួយយប់។
ចាក់ marshmallows ដែលដាក់ឥឡូវនេះនៅលើក្តារកាត់ហើយសម្គាល់វាជាការ៉េ 1 1/2-inch ។កាត់និងលាបជាមួយម្សៅ marshmallow ដើម្បីការពារ marshmallows ពីការជាប់គ្នា។ទុក marshmallows ក្នុងធុងខ្យល់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 2 សប្តាហ៍ ឬទូរទឹកកករយៈពេល 1 ខែ។
សូម្បីតែមុនពេលចាប់ផ្តើមអាជីពសរសេរអាហាររបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំធ្លាប់មានគម្រោងធ្វើដំណើរជុំវិញភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ និងមុខម្ហូបថ្មីៗពេញនិយមបំផុត ក្នុងនាមជាអ្នកកែសម្រួលរួមនៅ The Daily Meal ជាកន្លែងដែលខ្ញុំធ្លាប់មាន មុនពេលចាប់ផ្តើមអាជីពសរសេរអាហាររបស់ខ្ញុំ។ មានគម្រោងធ្វើដំណើរជុំវិញភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ និងមុខម្ហូបថ្មីពេញនិយមបំផុត ក្នុងនាមជាអ្នកកែសម្រួលរួមនៅ The Daily Meal ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានរាយការណ៍ព័ត៌មានអំពីអាហារ និងភេសជ្ជៈ និងបានសរសេរបន្ថែមទៀត។ប្រធានបទការធ្វើដំណើរធ្វើម្ហូបដ៏វែង។បន្ទាប់ពី TDM ខ្ញុំបានផ្លាស់ទៅកន្លែងកែសម្រួលមាតិកានៅ Google ជាកន្លែងដែលខ្ញុំសរសេរមាតិកា Zagat រួមទាំងមតិយោបល់ និងការបង្ហោះប្លក់ និងច្បាប់ចម្លងដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុង Google Maps និង Google Earth ។សម្រាប់ទស្សនាវដ្ដី Forbes ខ្ញុំបាននិយាយអំពីប្រធានបទអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើន ចាប់ពីបទសម្ភាសន៍ជាមួយមេចុងភៅ និងអ្នកផលិតសិប្បករ រហូតដល់និន្នាការអាហារជាតិ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ សីហា-០៤-២០២១
