ផ្ទះ

ភាពខុសគ្នារវាងជែលលីនសត្វនិងជែលលីនបួសជែលលីនគឺថាវាមកពីប្រភពផ្សេងៗគ្នា។ ជែលលីនសត្វត្រូវបានផលិតចេញពីកូឡាជែនដែលស្រង់ចេញពីស្បែកសត្វ ឆ្អឹង ឬឆ្អឹងខ្ចី ខណៈពេលដែលបួសជែលលីនត្រូវបានស្រង់ចេញពីសែលុយឡូស ឬសមាសធាតុរុក្ខជាតិផ្សេងទៀតរបស់រុក្ខជាតិ។ ភាពខុសគ្នានេះប៉ះពាល់ដល់លក្ខណៈសម្បត្តិ និងការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ។

ជាដំបូង ជែលលីនសត្វជាធម្មតាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតជាជែល និងរសជាតិល្អជាង ហើយវាស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើនំកុម្មង់ ស្ករគ្រាប់ និងផលិតផលសាច់ជាច្រើន។ វាមានសមត្ថភាពបង្កើតជាជែលខ្លាំង ហើយអាចបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធជែលរឹងបន្ទាប់ពីត្រជាក់ ដែលធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។បួសជែលលីនមានភាពទន់ខ្សោយ ហើយវាស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើអាហារមួយចំនួនដែលមានតម្រូវការបង្កើតជាជែលទាប ដូចជាចាហួយ និងទឹកជ្រលក់។

ទីពីរ ជែលលីនសត្វមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ជាង។ ដោយសារតែជែលលីនសត្វត្រូវបានស្រង់ចេញពីជាលិកាសត្វ វាសម្បូរទៅដោយកូឡាជែន និងអាស៊ីតអាមីណូ ដែលមានប្រយោជន៍ដល់ស្បែក សន្លាក់ និងសាច់ដុំ។បួសម្យ៉ាងវិញទៀត gelatin ភាគច្រើនជា cellulose ឬសារធាតុផ្សេងទៀតបួសគ្រឿងផ្សំ ហើយមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទាប។

ទីបីមានភាពខុសគ្នាខ្លះរវាងជែលលីនសត្វ និងបួសជែលលីនក្នុងការប្រើប្រាស់របស់វា។ ជែលលីនសត្វជាធម្មតាត្រូវកំដៅ និងរំលាយក្នុងទឹកក្តៅមុនពេលប្រើ ខណៈពេលដែលបួសជែលលីនអាចរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នេះធ្វើឱ្យបួសជែលលីនកាន់តែងាយស្រួល និងរហ័ស ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ការផលិតអាហារកករហ័ស និងអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់បរិភោគ។

លើសពីនេះ ជែលឡាទីនមានប្រភពមកពីសត្វ ហើយអាចមិនសមស្របនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបបអាហាររបស់អ្នកបួស អ្នកបរិភោគបួសសុទ្ធ ឬបុគ្គលដែលមានការរឹតត្បិតខាងសាសនា ឬវប្បធម៌លើផលិតផលសត្វ។ លើសពីនេះ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ី ឬងាយប្រតិកម្មទៅនឹងជែលឡាទីន ដែលធ្វើឱ្យវាចាំបាច់ត្រូវស្វែងរកជម្រើសផ្សេងទៀត។