ផ្ទះ

កូឡាជែន គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ហើយទទួលខុសត្រូវចំពោះរចនាសម្ព័ន្ធ ស្ថេរភាព និងកម្លាំង។ វាគាំទ្រដល់ជាលិកាជាច្រើន រួមទាំងសរសៃពួរ និងសរសៃចងរបស់អ្នក ក៏ដូចជាស្បែក និងធ្មេញរបស់អ្នក (1)។
ខណៈពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកផលិតប្រូតេអ៊ីននេះដោយខ្លួនឯង ការផលិតរបស់វាថយចុះទៅតាមអាយុ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកអាចទទួលបានកូឡាជែនពីអាហារពីប្រភពសត្វ រួមទាំងគោក្របីដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅ (1)។
ការផ្តល់អាហារបំប៉នកូឡាជែនអាចមកពីប្រភពសត្វជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាគោក្របី ជ្រូកព្រៃ និងសត្វសមុទ្រ។ គោក្របីគឺជាក្រុមនៃពូជសត្វចំនួន 10 រួមមានគោក្របី ក្របីព្រៃអាហ្វ្រិក ក្របី និងសត្វស្វា (1)។
ការចិញ្ចឹមដោយស្មៅមានន័យថា សត្វត្រូវតែស៊ីតែស្មៅ ឬចំណីសត្វ (លើកលែងតែទឹកដោះគោដែលបរិភោគមុនពេលផ្ដាច់ដោះ) ហើយត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស៊ីស្មៅក្នុងរដូវដាំដុះរហូតដល់ការសម្លាប់ (2)។
នៅពេលដែលគោក្របីត្រូវបានស៊ីស្មៅ វាមានន័យថាពួកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរកមើលអាហារនៅជុំវិញ ដូចជាស្មៅ ឬចំបើងជាដើម។
ការសិក្សាលើមនុស្ស និងសត្វបានបង្ហាញថា កូឡាជែនគោអាចជួយការពារការបាត់បង់ឆ្អឹង កាត់បន្ថយសញ្ញានៃភាពចាស់នៃស្បែក និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពសន្លាក់ (3, 4, 5)។
យ៉ាងណាក៏ដោយ កូឡាជែនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅអាចមានសីលធម៌ច្រើនជាង គាំទ្រដល់សុខុមាលភាពសត្វ និងកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុគីមី ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច និងអរម៉ូន។
ខណៈពេលដែលការដាក់ស្លាកសញ្ញាទូទៅដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅភាគច្រើនមិនមានការគ្រប់គ្រង ផលិតផលដែលមានវិញ្ញាបនបត្រពីសមាគមចិញ្ចឹមដោយស្មៅអាមេរិក (AGA) គឺមកពីសត្វដែលមិនធ្លាប់ត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក ឬអរម៉ូន (6, 7)។
គោក្របីដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយមនុស្សធម៌ជាង ពីព្រោះវាមានកន្លែងតិចជាង ហើយអាចដើរលេងបានដោយសេរី (8)។
ផ្ទុយទៅវិញ គោក្របី​ដែល​ចិញ្ចឹម​មាន​ទំហំ​មាន​កំណត់ ដែល​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​រាតត្បាត​នៃ​ជំងឺ​ផ្សេងៗ​រួម​ទាំង​ជំងឺ​រលាក​សុដន់ ដែល​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ប្រើប្រាស់​ថ្នាំ​អង់ទីប៊ីយ៉ូទិក​កើនឡើង (8)។
លើសពីនេះទៅទៀត ប្រតិបត្តិការចិញ្ចឹមគោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅមាននិរន្តរភាពបរិស្ថានច្រើនជាង។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ពួកគេប្រើប្រាស់ថាមពលតិចជាង និងមានផលប៉ះពាល់បរិស្ថានសរុបទាបជាងប្រតិបត្តិការក្នុងផ្ទះ ឬបិទជិត (8)។
កូឡាជែនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពឆ្អឹង ស្បែក និងសន្លាក់របស់អ្នក។ ការជ្រើសរើសកូឡាជែនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅធានានូវសុខុមាលភាពសត្វ និងផលប៉ះពាល់បរិស្ថានកាន់តែប្រសើរ។
ដូច​កូឡាជែន​គោ​ធម្មតា​ដែរ ប្រភេទ​សំខាន់ៗ​នៃ​អាហារ​បំប៉ន​កូឡាជែន​ដែល​ចិញ្ចឹម​ដោយ​ស្មៅ​គឺ​កូឡាជែន​ដែល​បាន​អ៊ីដ្រូលីស និង​ជែលលីន។
កូឡាជែន​ដែល​បាន​រំលាយ​ដោយ​ចំណី​ស្មៅ​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ឡើង​ដោយ​ខ្សែ​សង្វាក់​អាស៊ីត​អាមីណូ​តូចៗ​ខ្លាំង​ណាស់ ហើយ​រលាយ​បាន​ខ្ពស់—មាន​ន័យ​ថា​វា​រលាយ​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ក្នុង​ទឹក។ តាមពិតទៅ អាហារ​បំប៉ន​ទាំងនេះ​អាច​រលាយ​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ក្តៅ និង​ត្រជាក់ (9)។
ផ្ទុយទៅវិញ ជែលលីនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅត្រូវបានទទួលពីការបំបែកដោយផ្នែកនៃកូឡាជែន។ ទោះបីជាជែលលីនមានរចនាសម្ព័ន្ធតូចជាងកូឡាជែនក៏ដោយ ខ្សែសង្វាក់អាស៊ីតអាមីណូរបស់វាធំជាងកូឡាជែនដែលត្រូវបានរំលាយដោយទឹក ដូច្នេះវារលាយតែក្នុងអង្គធាតុរាវក្តៅ (10) ប៉ុណ្ណោះ។
ប្រភេទទាំងពីរនេះភាគច្រើនមានក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ប៉ុន្តែកន្សោមកូឡាជែនដែលបាន hydrolyzed ក៏មានផងដែរ។
កូឡាជែន​ដែល​បាន​ចម្រាញ់​ដោយ​ចំណី​ស្មៅ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ជាទូទៅ​ទៅ​ក្នុង​ភេសជ្ជៈ​ស្មូទី កាហ្វេ ឬ​តែ ខណៈ​ដែល​ជែលឡាទីន​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ជា​ចម្បង​ដើម្បី​ធ្វើ​បង្អែម ឬ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឲ្យ​បង្អែម និង​ទឹកជ្រលក់​កាន់តែ​ក្រាស់។
មិនដូចកូឡាជែនដែលស៊ីស្មៅ ដែលមានប្រភពមកពីគោក្របីទេ កូឡាជែនសមុទ្រជាធម្មតាមានប្រភពមកពីត្រី ត្រីឆ្លាម ឬត្រីចាហួយ (11)។
កូឡាជែនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅភាគច្រើនផ្តល់ជាចម្បងនូវកូឡាជែនប្រភេទទី I និងប្រភេទទី III ដែលភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងឆ្អឹង ស្បែក ធ្មេញ សរសៃចង សរសៃពួរ និងសរសៃឈាម ខណៈពេលដែលកូឡាជែនសមុទ្រភាគច្រើនផ្តល់ជាចម្បងនូវកូឡាជែនប្រភេទទី I និងប្រភេទទី II ដែលភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្បែក និងឆ្អឹងខ្ចី (.9, 11)។
លើសពីនេះ កូឡាជែនសមុទ្រត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលជាងកូឡាជែនដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វដទៃទៀត មានហានិភ័យតិចបំផុតក្នុងការរីករាលដាលជំងឺ និងមិនសូវរលាក (1, 9, 11)។
លើសពីនេះ កូឡាជែនសមុទ្រគឺជាជម្រើសតែមួយគត់ដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សត្វល្អិត ដែលអាចល្អប្រសើរសម្រាប់អ្នកដែលជៀសវាងផលិតផលសាច់គោដោយសារហេតុផលសាសនា ឬផ្ទាល់ខ្លួន (9, 11)។
ប្រភេទអាហារបំប៉នកូឡាជែនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅសំខាន់ៗគឺកូឡាជែនដែលរលាយក្នុងទឹក និងជែលលីន។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនបរិភោគសាច់គោ ឬគ្រាន់តែចង់បានជម្រើសផ្សេង កូឡាជែនសមុទ្រក៏មានផងដែរ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីកម្រ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីទៅនឹងកូឡាជែនគោ ដែលអាចនាំឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។ ប្រតិកម្មអាឡែស៊ីដែលគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតនេះបណ្តាលឱ្យផ្លូវដង្ហើមរួមតូចភ្លាមៗ ដែលធ្វើឱ្យពិបាកដកដង្ហើម (11)។
យ៉ាងណាក៏ដោយ ឆ្អឹងគោនៅតែជាប្រភពមួយក្នុងចំណោមប្រភពដែលមានជាងគេបំផុតនៃជែលលីន ដែលមានចំនួន 23% នៃការផលិតជែលលីននៅអឺរ៉ុប និងសហរដ្ឋអាមេរិក ដោយសារតែហានិភ័យសុខភាពទាបរបស់វា (4)។
មិនមានឯកសារណាមួយបញ្ជាក់ពីហានិភ័យនៃការទទួលទានកូឡាជែនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានអាឡែស៊ីជាមួយវា។
ក្នុងករណីនេះ គោក្របីត្រូវតែស៊ីតែស្មៅ ឬចំណីសត្វប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវប្រើប្រាស់វាលស្មៅនេះជាបន្តបន្ទាប់។
ខណៈពេលដែលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃកូឡាជែនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅអាចស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ទៅនឹងកូឡាជែនគោធម្មតា ជម្រើសនេះធានានូវផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានដែលគាំទ្រដល់សុខុមាលភាពសត្វ។
អ្នកអាចរកឃើញផលិតផលកូឡាជែនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅក្នុងទម្រង់ជាកន្សោម និងម្សៅ ដែលអ្នកអាចបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈក្តៅ និងត្រជាក់។
សាកល្បងវិធីនេះថ្ងៃនេះ៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកវិធីថ្មីៗក្នុងការប្រើប្រាស់ម្សៅជែលលីនដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅ រូបមន្តសូកូឡាក្តៅ fudge គ្មានជាតិស្ករនេះពិតជាមានតម្លៃសាកល្បង។
កូឡាជែន គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ និងការប្រើប្រាស់សុខភាពជាច្រើន ហើយការទទួលទានវាអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់មនុស្សមួយចំនួន។
អាហារដែលគោស៊ីអាចប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់របស់វា។ អត្ថបទនេះពន្យល់ពីភាពខុសគ្នារវាងការចិញ្ចឹមស្មៅ និងការចិញ្ចឹមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ...
កូឡាជែនគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានច្រើនបំផុតនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលជែលលីនគឺជាទម្រង់កូឡាជែនដែលត្រូវបានរលួយ។ អត្ថបទនេះពិនិត្យមើលចំណុចសំខាន់ៗ…
អ្នកប្រហែលជាឃើញទឹកដោះគោដែលចិញ្ចឹមដោយស្មៅនៅហាងលក់គ្រឿងទេស ប៉ុន្តែតើវាមានសុខភាពល្អជាង ឬមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានជាងទឹកដោះគោធម្មតា? អត្ថបទនេះស្វែងយល់ពីសុខភាព…
ការទទួលទានអាហារបំប៉នកូឡាជែនអាចជាវិធីងាយស្រួល និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការជួយទ្រទ្រង់ស្បែកឱ្យកាន់តែប្រសើរឡើង។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអាហារបំប៉នកូឡាជែនល្អបំផុតចំនួន 11 សម្រាប់កែលម្អស្បែក។
កំពុងពិចារណាប្រើថ្នាំបាញ់ច្រមុះសម្រាប់ស្បែកខ្មៅស្រអាប់សម្រាប់ពន្លឺរដូវក្តៅដ៏ជ្រៅនោះមែនទេ? អ្នកជំនាញមិនណែនាំវាទេ — មានហានិភ័យច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងជម្រើសធ្វើឱ្យស្បែកខ្មៅស្រអាប់នេះ។ ស្វែងយល់បន្ថែមនៅទីនេះ។
សារធាតុ Peptides ក្នុងការថែរក្សាស្បែកពិតជាមិនមែនគ្រាន់តែជាការផ្សព្វផ្សាយនោះទេ។ មុនពេលអ្នកទិញផលិតផលនេះ ចូរយើងពិនិត្យមើលអ្វីដែលគ្រឿងផ្សំនេះអាចធ្វើ និងមិនអាចធ្វើបាន។
ប្រេងគ្រាប់ផ្កាកុលាបសម្បូរទៅដោយវីតាមីនចិញ្ចឹមស្បែក និងអាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗ។ ខាងក្រោមនេះជាអត្ថប្រយោជន៍ចំនួនប្រាំបួន នៅពេលអ្នកប្រើប្រេងផ្កាកុលាបលើមុខរបស់អ្នក។
ភ្លើងពេលយប់អាចជួយធ្វើឱ្យកូនរបស់អ្នកស្ងប់ចិត្តនៅពេលពួកគេងងុយគេងយឺតៗ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសរបស់យើងសម្រាប់ភ្លើងពេលយប់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់កុមារ ដូច្នេះអ្នកទាំងអស់គ្នាអាចងងុយគេងបាន…