Gelatin ត្រូវបានចុចចូលទៅក្នុងសន្លឹក gelatin, gelatin មិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេ, ពីស្បែកសត្វ, ឆ្អឹង, សរសៃពួរនិងជាលិកាផ្សេងទៀតដែលមាន collagen, បន្ទាប់ពីស៊េរីនៃការព្យាបាលដោយគីមី, ការរិចរិលអ៊ីដ្រូលីស្ទីកផ្នែកដែលបង្កើតឡើងដោយល្បាយ polypeptide ចម្រុះដែលមានអាស៊ីដអាមីណូជាង 20 ។